五谷杂粮养生粥中国中医科学院教授博士生导师央视百家讲坛特邀专家杨力主编

目 录
粥乃人间第一补物
五谷杂粮最养人
什么是五谷杂粮
五谷杂粮所含的主要营养素
五谷杂粮的养生功效
粥是粗粮细做的好方式
完美煮粥小窍门
怎么喝粥最健康
根据体质喝对粥
Part 1 细数五谷杂粮
谷类
大米 促进消化、补脾清肺、调养气血、调和五脏
小米 滋阴补血、和胃安眠、健脾养胃、补充体力
糯米 健脾开胃、消炎消肿、滋补御寒、缓解气虚
糙米 补气养阴、清热凉血、保护血管、防癌排毒
薏米 降血脂、消肿祛湿、降糖防癌、去斑美肤
燕麦 润肠通便、减肥降脂、排毒美容、降低血糖
玉米 降胆固醇、健脑抗衰、护眼明目、防癌抗癌
高粱米 和胃消积、减轻痛经、补充钙质、缓解脾虚
荞麦米 抗菌消炎、降胆固醇、降糖降脂、抑制癌症
紫米 滋阴补虚、保护血管、防止早衰、健脾和胃
黑米 补血明目、保护心脏、防癌抗癌、延缓衰老、乌黑秀发、开胃益中
大麦 消渴除热、健脾消食、防治慢性肠胃炎、益气宽中
豆类
黄豆 降糖降脂、健脑补钙、保护血管、防老抗癌
绿豆 清热解毒、消肿利便、降脂降压、解暑去燥、抗菌抑菌、抗癌
红豆 利尿消肿、润肠通便、催乳补血、解毒排脓
黑豆 补肾养肾、健脑益智、美容护发、抗老防衰
豌豆 防癌抗癌、通利大便、健脑益智、润泽肌肤
白扁豆 抗菌解毒、防癌抗癌、补脾和中、提高造血功能
杂粮类
红薯 通便排毒、防癌抗癌、减肥瘦身、益寿养颜
杏仁 镇咳平喘、预防心脏病、美容养颜、延缓衰老
腰果 润肤美容、软化血管、补充能量、润肠通便
莲子 畅通气血、强心降压、滋养补虚、止遗涩精
核桃 健脑益智、缓解疲劳、润肤乌发、防治动脉硬化
黑芝麻 延缓衰老、养血驻颜、润肠通便、降胆固醇、乌发养发、补肝肾
Part 2 变着花样来煮粥
家常经典粥
大米粥 和胃健脾、清肺止渴
小米粥 健脾
玉米 绿豆大米粥 清暑解毒
红豆粥 润肠通便、减肥降脂
紫米粥 滋阴补虚、防治动脉硬化
腊八粥 暖胃御寒、保护心脑血管
菜粥
田园蔬菜粥 抗辐射
菠菜粥 保护眼睛和皮肤健康
油菜大米粥 活血化淤、养颜美容
肉粥
皮蛋瘦肉粥 生津润燥、温和滋补
滑蛋牛肉粥 补脾胃、强筋骨
香菇滑鸡粥 健脾开胃、补脾益气
海鲜粥
海红蟹粥 滋补、清热
生滚鱼片粥 开胃、保护心血管
虾仁西芹粥 补钙、益智、降压
水果粥
薏米雪梨粥 美白肌肤、滋阴润燥
Part 3 四季养生调养粥
春季 温补养生
猪肝胡萝卜粥 补中益气、养肝明目
香菇玉米粥 提高免疫力
番茄鸡块粥 开胃消食
姜汁鲜藕粥 对抗春季感冒
鸡肝粥 养肝补血
甜奶黑芝麻粥 防止皮肤干燥
春笋粥 和胃明目
夏季 清热防暑
西瓜皮粥 除烦解暑
莲藕大米粥 清热养胃
薄荷粥 宜神安心
绿豆莲子粥 清热去暑
百合花生粥 宁心助眠
乌梅粥 抗菌解渴
丝瓜虾皮粥 补充体力
秋季 生津防燥
百合莲子红豆粥 滋阴润肺
二米银耳粥 补肝益气
百合南瓜粥 滋阴止咳
白萝卜山药粥 补肺化痰
南瓜牛奶大米粥 增强体质
山药糯米粥 益肺健脾
乌鸡糯米粥 滋阴补身
冬季 温补去寒
羊骨滋补粥 暖胃防寒
芋头猪骨粥 补肾理气
紫米杂粮粥 滋补壮阳
黑米红枣粥 滋阴补血、暖胃
白果羊肾粥 健脑补肾
Part 4 保健养生美味粥
养心
糯米小麦粥 安神养心
山楂红枣莲子粥 养心安神
莲子红豆花生粥 宁心安神
润肺
莲子百合粥 滋阴润肺
鲜藕百合枇杷粥 养心安神
川贝水梨粥 养肺润肺、清热解毒
健脾胃
高粱羊肉粥 健脾养胃
扁豆大米粥 调补脾胃、清热解毒
大麦牛肉粥 防治脾胃虚弱和消化不良
补肾
黑豆紫米粥 健肾、补虚
韭菜虾仁粥 补肾壮阳
猪腰大米粥 健肾补腰
护肝
黄豆粥 阻止肝细胞脂肪变性
牛奶麦片粥 养心安神
杂米香菇粥 抗病毒，保护肝脏
祛湿
红豆薏米粥 利水祛湿、健脾消肿
冬瓜薏米粥 利水消肿、健脾去湿
人参茯苓二米粥 利水渗湿
清热去火
大麦糯米粥 利湿、泻火
薏米山药粥 清除体内湿热
火腿白菜粥 清热、去火、排毒
益气养血
阿胶粥 养血补血
桂圆红枣粥 改善血液循环，预防贫血
榨菜肉丝粥 补血补虚
润肠排毒
燕麦粥 通便排毒，防治便秘
菊花绿豆粥 滑润肠道，促进毒素排出
海带冬瓜粥 排出有害物质和致癌物
山药糙米粥 润肠、排毒、防便秘
木耳粥 清胃涤肠
燕麦南瓜大米粥 消除体内细菌毒素和重金属物质
美容抗衰
小米红枣粥 补气养血、美容抗衰
芝麻桃仁粥 抗氧化、美容美颜
薏米牛奶粥 美白肌肤、消除细纹
花生猪蹄粥 使皮肤细腻、抗衰老
玉米粥 恢复青春、延缓衰老
樱桃银耳粥 润肤、去斑
消脂减肥
苹果麦片粥 润肠排毒、减肥去脂
薏米燕麦红豆粥 利水减肥
黄瓜糙米粥 抑制糖类物质转化为脂肪
红豆绿豆瘦身粥 减少多余脂肪
鲜虾冬瓜粥 防止体内脂肪堆积
红薯玉米粥 润肤、去斑
抗辐射
银耳菊花粥 滋阴润肺
红枣绿豆大米粥 缓解辐射不适
海带豆香粥 缓解辐射不适
提高免疫力
五色豆粥 提高机体抵抗疾病的能力
牛肉粥 强身健体，提高机体抗病能力
香菇瘦肉粥 提高抗癌、抗病毒能力
香菇脆笋粥 抗辐射、提高免疫力
生菜虾仁粥 促进免疫系统功能
Part 5 呵护全家滋补粥
孕妈妈
西蓝花粥 增强免疫力，促进肝脏解毒
小米山药粥 预防孕期便秘
桂花栗子粥 促进胎宝宝大脑发育
大米海参粥 促进胎儿大脑和甲状腺发育
鸡肉山药粥 预防孕妈妈营养不良
紫菜粥 促进胎儿的神经系统发育
新妈妈
小米红糖粥 补虚养胃、调养身体
小米红豆粥 催乳、补虚
木瓜排骨粥 促进乳汁分泌
儿童
黑芝麻大米粥 健脑益智
南瓜紫米粥 促进生长发育
玉米粥 增强脑力和记忆力
青少年
芝麻粥 提高学习能力
猪肝绿豆粥 保护视力
什锦鸡翅粥 补充体力和脑力
中年男女
猪腰小米粥 养精固肾、开胃安眠
鸽蛋银耳粥 滋阴、润肤、延缓衰老
双莲粥 缓解更年期不适
老年人
玉米绿豆粥 抗癌、抗老化
茄子粥 防治心血管疾病的发生
核桃紫米粥 滋养脑细胞，防止健忘
燕麦肉末粥 防治糖尿病和便秘
南瓜粥 健胃养胃、提高人体抵抗力
Part 6 对症食疗营养粥
高血压
芹菜粥 排除体内多余钠盐，辅助降压
胡萝卜小鱼粥 有效降压
豆浆大米粥 预防高血压
草菇鱼片粥 降胆固醇
燕麦牛丸粥 预防高血压
荸荠绿豆粥 防治血压升高
糖尿病
燕麦南瓜粥 防治糖尿病
苦瓜粥 降血糖
乌鸡大米葱白粥 保护胰岛细胞
血脂异常
海带绿豆粥 降血脂
小米黄豆粥 预防心血管疾病
山楂麦芽粥 防治高血脂
红枣菊花粥 预防高脂血症
荠菜粥 调节血脂代谢
荞麦粥 控制血脂平衡
感冒
葱白大米粥 防治风寒感冒
生姜羊肉粥 用于风寒、发热
牛蒡粥 治疗风热感冒
生姜粥 解表散热
扁豆薏米粥 增强免疫力
百合荸荠粥 缓解感冒咳嗽
便秘
紫菜麦片粥 治疗便秘
燕麦圆白菜粥 预防便秘
红薯粥 润肠通便
什锦糙米粥 通便排毒、防治便秘
芹菜香菇粥 帮助消化
芋头香粥 润燥通便
腹泻
苋菜玉米粥 促进粪便成形
番茄排骨粥 补充维生素
荔枝红豆粥 适用于脾虚型腹泻
消化性溃疡
山药糯米枸杞粥 保护胃肠黏膜
茶叶大米粥 补脾养胃、消食通便
花生仁小米粥 健脾和胃
慢性胃炎
蜂蜜土豆粥 保护胃健康
牛奶小米粥 和胃养胃
红莲子大麦粥 保护胃黏膜
痛经
益母草大米粥 活血化瘀
玫瑰香粥 缓解痛经
黑豆蛋酒粥 活血化瘀
失眠
小米绿豆粥 除烦助眠
糯米小麦粥 安神去燥
黄鳝小米粥 养血安神
口腔溃疡
荠菜小米粥 加快伤口愈合
蒲公英绿豆粥 防治口腔溃疡
绿豆菜心粥 去火
脂肪肝
菠菜枸杞粥 养肝明目
金枪鱼粥 降低肝脏发病率
皮蛋虾仁粥 修复肝细胞
缺铁性贫血
牛肉小米粥 益气补血
猪肝菠菜粥 预防缺铁性贫血
猪血大米粥 改善肤色
红枣桂圆粥 改善贫血症状
红豆花生大枣粥 滋阴补血
Part 7 好吃简单的佐粥小菜
简易拌菜和泡菜
皮蛋豆腐
香菜拌蜇皮
腐竹拌蹄筋
凉拌胡萝卜干
韩国泡菜
美味蒸菜和炒菜
蛤蜊蒸蛋
咸梅蒸鱼
糖醋藕片
蒜蓉西蓝花
番茄炒草菇
醇味酱卤
五香豆腐干
卤水鸡肫
酱牛肉
麻辣卤蛋
精致小点
煎红薯饼
铜锣烧
南瓜双色花卷
椰香糯米糍
鸡蛋南瓜软煎饼
芝麻牛肉馅饼